Cette formation permet aux participants de mieux comprendre et donc de mieux gérer les allergènes alimentaires dans leurs produits. Une première partie doit permettre de se familiariser avec les allergènes alimentaires (structures, prévalence des allergies, les symptômes, etc.). En deuxième partie, les réglementations provinciales, fédérales et internationales se rattachant aux allergènes alimentaires seront présentés. La détection des allergènes sera présentée en troisième partie. Suite à ces trois volets, une description des méthodes et des procédures de gestion et de prévention des allergènes en industries sera proposée.

Temps : 4 heures